《主厨的餐桌：面条（Chef's Table: Noodles）》是Netflix出品的纪录片系列《主厨的餐桌》的衍生作品，于2024年10月2日在美国首播。整部剧集共四集，每集聚焦一位来自不同国家、背景和文化体系下的厨师与他们对“面条”的独特理解与创新。通过镜头语言与人物访谈，这部作品不仅展示了面条这一全球性食物的多样性，也深入挖掘了每位主厨背后的成长经历和烹饪哲学。 第一集：意大利传统手工意面的艺术 本集聚焦意大利厨师Peppe Guida，他是一位坚持传统手工技法的意面大师，经营着家族传承的餐厅Antica Trattoria。Guida 对意大利南部 Campania 地区的传统手工意面有着近乎偏执的追求，尤其是像 Maccaroni 和 Strozzapreti 这类几乎失传的古老面型。影片带观众探访了他的家乡布拉诺（Bra），并介绍了当地世代相传的制作工艺。 片中特别展现了意大利北部一家专门生产擀面杖的工厂，这些工具对于制作高质量的手工意面至关重要。该章节突出了女性在家庭厨房中代代传承手工意面技艺的重要性，并向这些幕后功臣致敬。 第二集：从陕西农村走向伦敦的女厨师 第二集讲述的是中国厨师魏桂荣（Guirong Wei）的故事。她出生在中国陕西一个贫困的农村家庭，童年时期便展现出对手艺活的热爱与天赋。她在西安学习传统面食制作，并最终远赴英国，在伦敦从零开始打拼。她凭借一手地道的中式面条技艺，成功开设了多家餐馆，成为英伦餐饮界一道独特的风景线。 纪录片中，魏桂荣回忆了自己如何在陌生国度适应、突破文化障碍，并最终赢得本地食客的认可。制片方特意邀请了著名美食作家扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）作为引荐人，她的出现为这一集增添了更强的文化深度与专业视角。 第三集：洛杉矶的朝鲜风味拉面与身份认同 第三集的主角是柬埔寨裔美国厨师Nite Yun，她成长于加州，从小受到母亲用高棉风味制作的家庭料理影响。后来她在奥克兰开设了著名的Nyum Bai餐厅，主打柬埔寨风味的米饭与汤面。虽然并非直接以“面条”为核心，但她在本集中探讨了“汤面”作为一种文化象征，在移民社区中的重要性。 Yun 用自己的故事讲述了亚裔移民在美国的身份认同困境，以及如何通过食物找回文化的根。她用高棉香料与亚洲食材调制出别具一格的汤底，展现了一种跨文化的融合风格。 第四集：意大利手工面点的现代演绎 最后一集回到欧洲，关注意大利裔美国厨师Evan Funke。他被誉为“美国最懂意大利面的人”，在洛杉矶开设的Felix Trattoria餐厅迅速走红，其招牌菜便是手工精致的意大利面。 Funke 的故事是一段关于执着与挑战传统的旅程。他在意大利学习多年，师承多位老派意面大师，掌握了从揉面到塑形的全套技艺。回国后，他致力于将正宗意大利手工面食介绍给美国大众，尽管面临市场的不解与质疑，但他始终坚持手工制作的原则。 影片记录了他在餐厅后厨忙碌的身影，以及他对每一根面条都要求极致完美的态度。同时，他也分享了自己的艺术灵感来源，包括建筑、音乐甚至诗歌，试图证明做面不仅是技术，更是一种艺术表达。 《主厨的餐桌：面条》延续了该系列一贯的叙事风格——将个人命运与饮食文化紧密结合，通过深度访谈与视觉呈现，展现不同地域、民族与文化背景下，“面条”这一简单食物背后的复杂生命轨迹与情感联结。 四位主厨分别代表了四种截然不同的文化背景与烹饪路径，从中我们可以看到：无论是古老的意大利手工面团、中国的传统手擀面、东南亚的汤面，还是现代美式改良版意面，面条早已超越了食物本身，成为了连接过去与现在、乡土与城市、家国与世界的情感纽带。 增加每集的具体食谱 添加主厨的个人背景故事 补充影片的拍摄花絮
